Listeria monocytogenes w produkcji żywności - praktyczne podejście do skutecznego monitoringu, diagnostyki i zarządzania ryzykiem
7 lipca 2026r., godz. 9:00 - 15:00
WPROWADZENIE
Listeria monocytogenes jest patogenem związanym z szerokim zakresem różnorodnych produktów spożywczych, która odpowiada za większość zatruć pokarmowych na całym świecie. Ogromny wpływ na występowanie Listeria monocytogenes w gotowych produktach spożywczych mają zakażenia wtórne wynikające z niewystarczającej higieny w zakładach produkcyjnych oraz nieprawidłowo prowadzonego monitoringu środowiska produkcyjnego.
Bakteria ta, ze względu na duże umiejętności adaptacyjne, łatwo uodparnia się na stosowane konserwanty, środki myjące i tworzy struktury biofilmu. Biorąc pod uwagę aktualne wymagania prawne w zakresie kryteriów Listeria monocytogenes skuteczny monitoring środowiskowy, diagnostyka i zarządzania ryzykiem w zakładzie produkcji ma jeszcze większe znaczenie.
ZAKRES PROGRAMOWY
-
Listeria monocytogenes – źródła występowania, cechy adaptacyjne i znaczenie w produkcji żywności
-
Nie każda Listeria to Listeria monocytogenes - nowe gatunki Listeria w przemyśle jako zagrożenie i sygnał wczesnego ostrzegania
-
Nowe wymagania prawne i konsekwencje dla producentów żywności
-
Pobieranie próbek, diagnostyka laboratoryjna i najczęstsze błędy w pracy mikrobiologa
-
Biofilmy oraz szczepy persistent Listeria monocytogenes – wyzwania dla skutecznego mycia i dezynfekcji
-
Challenge test i mikrobiologia predykcyjna jako narzędzia oceny bezpieczeństwa żywności
-
Najczęstsze problemy związane z kontrolą Listeria monocytogenes w zakładach spożywczych
-
Dyskusja ekspercka i sesja pytań
PROWADZĄCY
Ekspert mikrobiolog, realizuje badania, ekspertyzy oraz szkolenia z zakresu bezpieczeństwa mikrobiologicznego żywności, monitoringu środowiskowego i oceny ryzyka występowania patogenów, ze szczególnym uwzględnieniem Listeria monocytogenes.
WARUNKI UCZESTNICTWA
-
Warunkiem uczestnictwa w szkoleniu jest przesłanie formularza zgłoszenia oraz uiszczenie opłaty za udział w szkoleniu.
-
Po otrzymaniu zgłoszenia prześlemy Państwu potwierdzenie uczestnictwa z fakturą proforma.
-
Zmiany odnośnie terminu płatności i kosztów uczestnictwa powinny być uzgodnione z organizatorem szkolenia.
-
Uczestnikowi szkolenia przysługuje prawo bezkosztowej rezygnacji z uczestnictwa najpóźniej 3 dni przed terminem szkolenia.
-
Brak dokonania płatności przed terminem szkolenia nie oznacza rezygnacji z udziału w szkoleniu.
-
Osoby, które nie odwołają pisemnie swojego udziału w terminie 3 dni przed szkoleniem lub nie wezmą udziału w szkoleniu, zostaną obciążone pełnymi kosztami uczestnictwa na podstawie wystawionej im faktury.
-
Organizator zastrzega sobie prawo do zmian w programie, zmiany miejsca szkolenia oraz do odwołania szkolenia w uzasadnionych przypadkach
-
Upoważniamy organizatora do wystawienia faktury VAT bez podpisu odbiorcy.
-
Dobrowolnie wyrażam zgodę na otrzymywanie informacji handlowych drogą elektroniczną. Zgodnie z obowiązującym prawem wyrażam zgodę na przechowywanie i przetwarzanie danych osobowych przez organizatora szkolenia.
-
Oświadczam, że akceptuję koszt i warunki uczestnictwa.