I Wymagania prawne dotyczące znakowania mięsa i przetworów mięsnych – interpretacja przepisów
A. Regulacje na poziomie wspólnotowym:

• rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) Nr 1169/2011 – znakowanie ogólne

• rozporządzenie wykonawcze Komisji (UE) 2018/775 – znakowanie podstawowego składnika

• rozporządzenie (WE) nr 1760/2000 Parlamentu Europejskiego i Rady– znakowanie wołowiny i produktów z wołowiny

• rozporządzenie wykonawcze Komisji (UE) Nr 1337/2013 - kraj pochodzenia lub miejsce pochodzenia świeżego, schłodzonego i zamrożonego mięsa ze świń, z owiec, kóz i drobiu

B. Regulacje na poziomie krajowym:

• ustawa o jakości handlowej artykułów rolno-spożywczych i rozporządzenia wykonawcze

• ustawa o towarach paczkowanych i rozporządzenia wykonawcze

• ustawa o oznakowaniu produktów wytworzonych bez wykorzystania organizmów genetycznie zmodyfikowanych jako wolnych od tych organizmów

II Zasady znakowania mięsa i przetworów mięsnych - praktyczne aspekty

• rzetelność przekazywania informacji a wprowadzenie w błąd

• ogólne zasady znakowania żywności i odpowiedzialność przedsiębiorcy za prawidłowe informacje

• na co zwrócić uwagę przygotowując etykietę – elementy obowiązkowe: czytelność, żywność pakowana, pole widzenia, informacje obowiązkowe –  wyjątki, dostępność  informacji

• nazwa (zwyczajowa, opisowa), nazewnictwo a skład i rodzaj produktu, nazwa środka spożywczego, rozmieszczenie treści, informacje towarzyszące nazwie

• QUID, wykaz składników, oznaczenie ilościowe składników

• substancje powodujące alergie, niezamierzona obecność alergenów, wytyczne, nazewnictwo i oznaczenie ilości składników

• kraj lub miejsce pochodzenia, obowiązkowa i dobrowolna deklaracja pochodzenia, pochodzenie składnika podstawowego a pochodzenie wyrobu gotowego, składnik podstawowy – identyfikacja, składnik złożony - podawanie wykazu, nazwy składników,  produkty jednoskładnikowe, poziomy geograficzne, prezentacja,  wytyczne KE, wytyczne MRiRW oraz GIJHARS

• substancje dodatkowe, aromaty

• data minimalnej trwałości a termin przydatności do spożycia

• wartość odżywcza – zasady znakowania, prezentacja

• kod identyfikujący partię

• dodatkowe dane szczegółowe

• dobrowolne znakowanie: Produkt Polski,

• oświadczenia żywieniowe – warunki stosowania, elastyczność

• wolne od GMO - przepisy, żywność pochodzenia roślinnego i zwierzęcego, produkty wieloskładnikowe, zasady znakowania, obowiązki podmiotów – badania i dokumentacja, kontrole

 
III  Aktualne kwestie problemowe dotyczące znakowania, kontrole

• kwestie na które warto zwracać uwagę przy opracowywaniu etykiet

• podejście Inspekcji JHARS w trakcie kontroli prawidłowości znakowania

• najczęściej popełniane błędy w znakowaniu

• wytyczne zawarte w przewodnikach

• interpretacje przepisów na przykładach